Articles Tagged with: gastronomía mallorquina

Típica gastronomía mallorquina: pa amb oli

Mallorca es conocida por nuestras playas, nuestro patrimonio cultural y artístico, por nuestras tradiciones, y también por nuestra gastronomía. En nuestro blog nos gusta animar a los lectores a descubrir nuestras casas rurales en Esporles, en la Serra de Tramuntana, pero también dedicamos un espacio a destacar platos típicos, costumbres, y lugares de visita obligada para todos los que vengan a nuestra isla. Hoy nos detendremos en explicar los orígenes y particularidades de uno de los platos estrella de nuestra tierra, el pa amb oli.

Origen del pa amb oli, plato estrella de la gastronomía mallorquina

Fueron los cartagineses los que trajeron el árbol del olivo a las Islas Baleares, que ya en el siglo XIII se elaboraba y exportaba el aceite en las Islas, y, tras el descubriemiento de América, llegaron los primeros tomates a las Baleares. Pero se considera que el pa amb oli es algo más moderno, ya que los expertos datan su aparición en el siglo XVIII, cuando fue mencionado por primera vez en una receta documentada por Jaume Josep Bernat Martí i Oliver, un fraile agustino del convento del Socorro de Palma. Este religioso tenía conocimientos en una gran variedad de aspectos culinarios, utensilios de cocina e ingredientes típicos de la gastronomía mallorquina.

Aunque en sus inicios el pa amb oli era un simple combinado de pan con tomate, posteriormente se le añadió el aceite, embutidos y todo tipo de fiambres. Su preparación es muy sencilla, basta con restregar un tomate de ramallet, (tomate de ristra), sobre una pieza de pan de campesino y añadirle un poquito de aceite de oliva virgen. Sobre esta combinación le añadimos el fiambre que más nos guste. Normalmente suele prepararse con tomate o jamón serrano, pero no podemos dejar de probarlo con lomo embuchado, atún, salchichón, sobrasada, chorizo y todo lo que se nos pase por la mente y seamos capaces de probar.

Como en cualquier plato, suele haber variedades. Hay quien tuesta el pan para que el bocado sea más crujiente, quien le añade sal o ajo al combinado para añadirle un poco más de sabor, o lo acompaña de aceitunas, pimientos, guindillas o una ensalada. ¡El límite es la imaginación!

En cualquier restaurante y bar que se precie de las Islas Baleares podremos degustar esta especialidad balear. Por supuesto lo preparan con los mejores aceites de oliva virgen, los más sabrosos tomates de ristra y el pan más crujiente y tostado que podamos encontrar. Sin olvidarse de una guarnición compuesta por las deliciosas y típicas aceitunas mallorquinas.

 

Gastronomía mallorquina: sabor y tradición

Mallorca es un lugar lleno de encanto y tradición, y entre los elementos que lo hacen único están, por descontado, sus recetas y sus productos típicos. En el post de hoy destacaremos unos cuantos platos con los que seguro se os va a hacer la boca agua.

Frit mallorquí: un plato muy popular en la isla, que admite muchas variantes, incluso en sus ingredientes principales, ya que puede ser de carne o de pescado. Cuenta con una base de patatas, cebollita tierna, fonoll, guindillas y pimientos, y se puede condimentar de muchas formas: con asadura de cordero, con carne de cerdo o de ave y también puede convertirse en un frito marinero, con calamar o sepia. Todo un lujo para el paladar.

Sopes mallorquines: las sopas mallorquinas es un plato sencillo pero lleno de sabor. Se mezcla pan duro cortado en láminas muy finas, que se rompan, mezclado con verduras. Ofrece la oportunidad de disfrutar de los productos de la huerta, según la temporada. Admite variantes con carne, setas y otras hortalizas.

Panades: Esta especialidad de la repostería isleña se preparaba en Semana Santa, aunque también podemos encontrarla en las panaderías y pastelerías durante todo el año. La preparación de panades en Semana Santa es una tradición popular muy viva que reúne a familiares y amigos entorno a los fogones para una jornada festiva que tendrá como resultado la sabrosa panada que según el gusto será de pasta lisa o dulce (añadiendo un poco de azúcar y zumo de naranja) y rellena de solamente de guisantes, carne (también pescado) o una combinación de ambos ingredientes principales.